厨师烹饪还原100道模型菜是什么情况?

　　5日，湖南长沙千年湘菜全国巡回展上，摆了满满两桌各100碗色香味俱全的湘菜。两桌菜看起来相似，其实一桌是巡展模型菜，另一桌是现场烹饪的真菜。90后厨师戴勇攀表示，从小对弘扬湘菜文化有很大兴趣，希望做出比模型菜更有冲击力的真菜。

　　火红的剁椒鱼头、多彩的小炒黄牛肉、经典的毛氏红烧肉……2月5日，在长沙千年湘菜全国巡回展上，满满摆了两大桌子各100碗色香味俱全的湘菜，吸引了不少目光。这两桌菜乍看起来没什么不同，但其实一桌是巡展的模型菜，另一桌则是现场烹饪出来的真菜。

　　用烹饪的方式1比1复刻出巡回展上100道模型湘菜的人，是一位名叫戴勇攀的“90后”湘菜传承人。对传播湘菜文化有极大兴趣的他，希望做出比模型菜更有冲击力的真菜，便萌生了将这些模型菜全部做成真菜的想法。

　　湘菜传承人戴勇攀

　　第一个我自己是一名厨师，从小受父亲的影响，我对弘扬湘菜文化就有特别大的兴趣。然后今年因为疫情(防控)原因，有很多的朋友都没有回去过年，就想请他们一起来吃一个年饭。就我对这种不能回家其实感触还是挺深的，像我们做厨师这个行业，平时大家忙的时候我们也跟着忙，大家休息的时候我们更忙，平时回家的机会也很少。

　　当天是中国南方的小年，为了烹饪出这一桌子年菜，戴勇攀自4日晚下班起，便邀上伙计们开始忙活起来。从选材到切菜、配菜，再到一道道菜出锅，或是放入保温箱存储待展，或是将一些菜提前端上桌，免费邀请响应疫情防控号召，就地过年的民众一起吃年饭。因为提前和朋友们说了这个想法，在朋友的传播下，5日凌晨，周边一些刚下夜班的工友们三五成群，来到已经打烊但仍然开着门的戴勇攀工作的饭店。

　　湘菜，十分有自己风情的一个菜系。湖南的名菜大多数都有着悠久的历史，有着美丽的典故。其中，有风靡全国的，也有名人偏爱的，那么接下来就一起品尝一下湖南的名菜。

　　湘菜十大名菜有哪些?

　　一、口味虾

　　这道菜，在长沙可以说是十分著名的了，甚至已经风靡了几乎整个中国。味道极其鲜美，同时营养又很高，更具有诱惑力的是脂肪很少，怎么吃都不用怕长胖。

　　二、猪血丸子

　　源于清朝，历史之悠久，味道之独特。如果不说恐怕很难看出来这道菜的主要原料竟然是豆腐，简单的用料，复杂的工程，是这道菜如此美味的基础。猪肉丁、芝麻、麻油的融合，经过太阳的暴晒，在经过烟熏，美味总是要经过千锤百炼的。

　　三、剁椒鱼头

　　同样是一道很火的名菜，始于清朝，遍布世界。但是相信我，一定是湖南的最为正宗好吃。鲜嫩的鱼肉，微辣的口感，好吃满分。

　　四、枸杞煲猪手

　　长沙名菜，放入枸杞之后，慢慢炖，是很多女性的首选。猪蹄的养颜功能还是十分强大的，而且这道菜没有一点点油腻的感觉，十分的可口。

　　五、腊味三宝

　　蒸菜的美味你也许还没领教过，这道菜主要是由腊肉、腊鱼、腊肠共同制成，是湖南瑶族年宴上必上的大菜之一。

　　六、东安鸡

　　顾名思义，来自于湖南东安。曾经毛主席曾经用他宴请过外国的来宾。又酥又嫩的口感，一瞬间在口里蔓延开来，十分的奇妙，并且无味无穷。

　　七、麻仁香酥鸭

　　这是湖南一位名厨所创造出来的名菜，选用肥鸭，经过各种过油，各种烹饪方法，烧制而成的鸭子，口感细腻，滋味醇美。相信吃过这道菜的你，一定会爱上它的口感。

　　八、毛氏红烧肉

　　这道菜同样的和毛主席有着很大的渊源，那个时候的毛主席很喜欢甜而不腻，酥而不烂的口感。于是便有了这道菜，选取肥瘦适中的肉质，加入多种调料，成就了如此正宗地道的红烧肉。

　　九、临武鸭

　　湖南郴州的名品，选取的鸭子是经过专门养殖的，不论是蒸、煮、炖还是其他的什么做法，都很是美味的。这道菜有着很强的滋补作用，辅以各种配料，到了最后就制成了这道浅紫色的鸭子。

　　十、酱板鸭

　　酱香的诱惑，这道菜了加入名贵的中药，是美味更是养生。

       厨师烹饪还原100道模型菜，你看饿了吗？关于湘菜，我们有机会一定要去湖南一趟，尝一尝当地比较著名的菜品。

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