随着生活水平的提高，人们对肉用牛的需求日渐增加，有关肉牛育种的研究也不停地进行着。

据中国经济新闻网报道，在第二届畜禽种业科技创新峰会上，经国家畜禽遗传资源委员会审定，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所主导培育的“华西牛”获得了国家畜禽新品种证书，成为我国具有完全自主知识产权的专门化肉牛新品种，我国肉牛育种取得重大突破。

据介绍，“华西牛”具有生长速度快、经济效益高等特点，既适应全国所有的牧区、农区以及北方农牧交错带，也适应南方草山草坡地区。

目前，全国“华西牛”重要场户达41家，联合育种企业总数达60余家。目前，“华西牛”已开始第五世代的选育工作。按照当前遗传进展推算，“华西牛”再经过5~10年选育提升，其生长速度等主要指标将达到国际先进水平。

据前瞻产业研究院分析，由于国际市场对牛肉的需求量日益增加、牛肉行情持续紧俏等原因，世界活牛饲养数量呈增长趋势。据美国农业部(USDA)统计数据显示，2017年以来，全球肉牛存栏量呈现平稳增长的发展态势，到2020年，全球肉牛存栏量为9.83亿头，随着全球疫情的逐步控制，经USDA初步估算，2021年全球肉牛存栏量为9.96亿头。

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