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哪种油最不健康?是大豆油吗?医生坦言:这4种油才真的要少吃

“妈,这油怎么黑黢黢的!”

“能吃就行,我去村里鲜榨的,计较那么多干嘛?”

自从陈阿姨在网上看到说很多食用油都被查出来不合格后,就一直坚持吃自榨油,觉得安全又放心。

食用油安全问题一直是老百姓关注的热点问题。近年来,食用油含有致癌物不能吃的说法,也引发了不少消费者的担忧。

那么,吃食用油为什么会得癌症呢

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吃了不合格的油,

对身体危害有多大?

之所以会有类似的传闻,是因为往年的一些新闻中,曾多次报道过多批次食用油在抽检中发现有不合格现象。其中包括有一批次被检出黄曲霉素超标12倍,或存在苯并芘、酸败超标的问题,所以搞得不少人人心惶惶。

抽检中最常见的不合格原因就是黄曲霉毒素B1含量问题,黄曲霉素普遍存在于霉变的食物内,花生、玉米、稻谷都容易受到污染。如果榨油的原材料没有把控好的话,榨出的油脂内也会存在黄曲霉素。

还有苯并芘超标问题,苯并芘被世卫组织列为一类致癌物,长期接触会增加身体罹患肝癌、肺癌、结肠癌等癌症的风险。

此外,还有可能是生产过程中受到污染,如原材料种植过程中存在土壤、水源污染;油脂加工过程中存在工艺、设备方面的漏洞等等。

日常购买油一定要选择正规品牌的,以免买到有问题产品,食用后给健康带来不必要的风险。

02

大豆油是最不健康的油,

比糖还可怕,能信吗?

网上广为流传的一篇文章内称,美国著名医生明确指出大豆油是最不健康的油脂,长期摄入对健康不利,其带来的伤害甚至比糖还大。

实际上,这个所谓的著名医生在美国十分臭名昭著,他因为反对转基因、鼓吹“自然健康”、虚假宣传等被美国FDA警告过很多次,也被处罚过多次。且文章中引用的所谓研究是在小鼠身上进行的,得到的结果并不能直接作用于人体,没有参考意义

不可否认,大豆油内有对健康不利的反式脂肪,但我们不能抛开剂量谈毒性,100g大豆油内约有0.533g反式脂肪酸。根据现有的推荐,每日反式脂肪酸摄入量应在总热量的1%以下,以每日2000大卡热量来计算,反式脂肪酸应限制在2g以内。我们每日摄入30g大豆油的话,也只会摄入低于0.2g的反式脂肪酸,符合推荐的摄入量。

且大豆油内除了反式脂肪酸外,还含有更多的多不饱和脂肪酸,是对健康有益的油脂,我们不能以偏概全盲目拒绝大豆油。

03

提醒:这4种油真的要注意少吃

生活中我们还是要注意有选择地食用油,这几种油建议最好别吃。

1、小作坊自榨油

小作坊的卫生状况无法得到有效监管,在生产的过程中可能会受到污染。且对原材料也无法严格筛选,榨出的油脂可能存在污染问题。

2、反复使用过的油

反复使用的油脂内会产生苯并芘、杂环胺以及丙烯酰胺等物质,且内里会被食物残渣、微生物污染。油脂内的反式脂肪酸含量也会显著增加,食用后对健康不利,还容易发胖。

3、开封超过了3个月的油

开封超过3个月的油脂会出现严重的氧化酸败,长期摄入很可能会导致身体食物中毒,表现为恶心、呕吐、腹泻等,还会增加肝肾的负担。

4、有哈喇味的油

油脂出现哈哈喇味说明已经酸败了,要注意及时丢弃,避免食用后影响健康。

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食用油究竟怎么吃才最健康?

油对于我们的健康而言是不可或缺的,但要学会健康吃油,这几件事很重要。

1、购买时看质量等级

购买食用油时要注意查看等级,并不是说等级越高的质量越好。

1.2级的纯度高、杂质少,内里的营养成分有所流失,更适合高温爆炒、油炸;3.4级的纯度低、杂质多,但营养成分保留较多,更适合低温烹饪。

2、控制总摄入量

膳食指南推荐每日油脂摄入量为25~30g,烹饪时尽量少使用油煎、油炸等方式,可以选择少油的蒸煮、炖、焖等方式。

3、换着食用更健康

不同油脂内的营养成分也不同,建议要时常更换使用,让身体可摄入不同的营养。

关于油的传言有不少,对此我们要学会甄别,避免因为不实的传言而影响健康。

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来源:39健康网 编辑:ifhealth

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